Блюда бразильской кухни, 5 лучших бразильских блюд, которые точно понравятся
Свежие и всегда тёплые — они просто рай для наших вкусовых сосочков. Любимым напитком местных жителей является именно кайпиринья, которая делается на основе местного крепкого алкоголя — кашаса. В качестве альтернативы мясо можно приготовить на больших металлических или деревянных шампурах, опирающихся на подставку, или воткнуть в землю и обжарить на углях также можно использовать древесину, особенно в штате Риу-Гранди-ду-Сул. Местное шампанское Chandon производится в бразильском филиале французской фирмы.
Португальцы добавили сосиски и колбасу, индейцы — фарофу смесь муки маниоки с маслом. Опять же в каждом регионе фейжоаду готовят по-разному, с различными добавками. Но всегда к фейжоаде подают национальный напиток кайпиринья — смесь водки из тростникового сахара, лимона и сахара. Среди мясных бразильских блюд можно выделить шураско — что-то вроде шашлыка.
Кусочки говядины нанизывают на металлический стержень и жарят на открытом воздухе. Подают шураско с соусом из томатов, лука, перца, уксуса, оливкового масла и соли. Вкусен и сарапатен — печень или сердце свиньи, приготовленные со свежей кровью животных, помидорами, перцем и луком. Шедевр региональной кухни Пара — утка в тукупи.
Тукупи готовят из сока маниока, чрезвычайно ядовитого, от одного глотка человек умирает в течение часа. Индейцы научились нейтрализовать токсичное действие сока, превратив его в кулинарный деликатес. Как гласит история, блюдо из морепродуктов стоило одному из бразильских королей престола. Король вкушал пудинг из крабов и отказался принять посла, который принес важную весть — принц объявил независимость страны. Это был самый дорогой крабовый пудинг в истории, но он явно того стоил.
Называется это блюдо итапоа.
И готовится оно из маисового крахмала, молока, яиц и мяса крабов или раков. Теперь у жителей Рио есть поговорка — «Когда едят пудинг из крабов — никто не смеет мешать». Среди других блюд стоит отметить ватапу — кусочки рыбы режутся или перемалываются с моллюсками, варятся в масле дендэ с добавлением сока кокоса и кусочков хлеба.
Блюдо подаётся с белым рисом. Вкусен и мокуэку — бульон из морепродуктов, ароматизированный маслом дендэ и кокосовым молоком. Много лет назад португальские монахини были родоначальницами кондитерского искусства в Бразилии, они обучали этому искусству леди из богатых семей.
Сегодня искусство создания сладостей забыто, так что вместо изысканных конфет готовят более простые сладости, в основном на сгущенном молоке. Самая известная бразильская сладость — бригадейро. Часто бразильцы готовят жареные или тушеные бананы с корицей, кокосовый орех с шоколадным муссом, мармелад из гуавы с сыром, мусс из маракуйи. Кофе любят во всем мире, но для Бразилии его значение огромно, он стал настоящим символом гостеприимства. Настоящий бразилец выпивает до 30 чашечек кофе в день!
Наверное, только в Бразилии приготовление кофе возведено в культ. Процесс начинается с очень чистой посуды, пресной воды, точных мер, и истинный бразилец никогда не позволит кофе кипеть. Игуасу не случайно называют одним из семи чудес света. Сан-Паулу — столица штата Сан-Паулу, крупнейший экон Амазония - загадочный район, составляющий треть террит Бразильская кухня считается самой изысканной в Южной Америке.
Здесь есть и острота и пряность блюд индейских аборигенов, и изысканность и тонкость португальских и французских кулинарных традиций.
Вообще, кухня Бразилии сложилась из трех кухонь — индейской, португальской и африканской.
И все же нарисовать общий портрет бразильской кухни невозможно — так разительно отличаются друг от друга кулинарные пристрастия жителей разных регионов этой страны. Бразильская кухня. Традиции бразильской кухни Кухня каждого региона имеет свои особенности, сформированные историей и географическим положением. Фейжоада — национальное блюдо Бразилии И все-таки выделить одно блюдо, характерное для всей Бразилии, можно.
Мясо и рыба в Бразилии Среди мясных бразильских блюд можно выделить шураско — что-то вроде шашлыка.
Бразильцы и морепродукты Как гласит история, блюдо из морепродуктов стоило одному из бразильских королей престола. Спинка молодого барашка, жаренная на решетке.
Цыпленок четер. Пикадиньу по рецепту штата сан-паулу. Печень по-бразильски. Вяленое мясо с молочной маниоковой кашей. Цыпленок в красном вине. Вяленое мясо с рисом. Цыпленок с бананами. Свинина с луком-пореем. Куриное тимбале с ветчиной.
Ассорти по-бразильски. Цыпленок фаршированный. Запеченная свиная нога. Цыпленок по-пиратски. Шашлык из телячьего сердца. Бразильское блюдо. Крестьянское блюдо. Ароматные тамалес. Ямбалайя — блюдо с рисом и куриным мясом.
Эмпанадос из курицы. Гуляш по-бразильски. Индейка, жаренная на вертеле. Курица по-бразильски. Печень, жаренная на решетке. Телячья печень по-бразильски. Простая фейжоада из черной фасоли. Печенка телячья по-бразильски.
Свинина с ананасом и черносливом. Говяжий язык с вином. Фарофа по-кариокски. Часто используемые ингредиенты: масло оливковое , чеснок , лук , лук репчатый , зелень петрушки , перец сладкий , масло растительное , рис , лимон , свинина , лавровый лист , масло сливочное , ветчина , мука , лук зелёный , цыпленок , банан , говядина , помидоры , яйца , мука кукурузная , томат-паста. Новые рецепты:.
