Название и фото грибов
Рядовка серая. Издание «Как и почему» kipmu. На Западе считается деликатесным, в России же не пользуется особой популярностью.
Им нравится расти на маленьких, но светлых полянках. Чаще растут группами по несколько штук. Растут всё лето до октября. Имеют «масляную» гладкую шляпку. Шляпная кожица легко снимется при чистке гриба. У молодых грибов она скользкая и липкая. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневых охристых цветов, до коричневых шоколадных расцветок.
Зависит расцветка от типа леса, в котором он вырос, освещённости места и от вида маслёнка. Мякоть гриба мягкая, плотная и пористая. Цвет от светлого до тёмно-жёлтого. Трубчатый слой закрыт белой плёнкой. По мере роста гриба она разрывается и висит хлопьями. Маслёнок очень быстро «стареет» и становится тёмным и сморщенным.
Это наиболее часто поражаемый червями гриб. В народе считается «засолочным королём». Растёт среди лиственных и хвойно-лиственных лесов, где растут берёзы.
Невысокий, высота ножки не более пяти-шести сантиметров. Цвет белый или желтоватый. По краю шляпка закручивается внутрь. Мякоть белая, горьковатая.
Синеющий — встречается в лиственных и хвойных лесах. Шляпка желтоватая, покрыта волосками. Ножка длиной до семи сантиметров, полая.
Млечный сок белый, на воздухе синеет. Употребляется только в солёном виде после вымачивания. Дубовый — растёт в дубовых рощах в июле-сентябре.
Имеет большую шляпку жёлто-оранжевого цвета. Ножка светлая, с пятнами, полая. Осиновый — растёт среди осиновых деревьев. Цвет шляпки — грязно-белый. Встречается с июля по сентябрь. Чёрный чернушка — растёт в березняках, на вырубках. Цвет шляпки оливково-бурый, почти чёрный. Хорош в солёном виде. При засолке становится тёмно-вишнёвого цвета. После вымачивания гриб можно использовать не только в соленьях, но также в супах и жарке. Перечный — произрастает в широколиственных лесах с августа по октябрь.
Имеет большую светлую шляпку и короткую ножку. Млечный сок голубеет на воздухе. Пергаментный — похож на перечный, но имеет более длинную ножку, а шляпка не гладкая, а слегка морщинистая. Растёт с августа до начала октября. Груздь настоящий. Груздь желтый. Груздь синеющий.
Груздь дубовый. Груздь осиновый. Груздь черный. Груздь перечный. Груздь пергаментный. Предпочитают старые пни, можно найти их среди загнивающих деревьев. Растут группами, сросшимися у основания, редко растут поодиночке. Лучше всего собирать молодые грибы, у старых экземпляров можно использовать в пищу только шляпки. Время урожая приходится на конец августа — октябрь, иногда могут плодоносить весной в мае-июне.
Иногда можно встретить эти грибы даже зимой в оттепели. Широко выращиваются в промышленных масштабах. Выращивание несложное, так как расти могут на всех видах субстрата, в которых содержится целлюлоза — опилки, кора, старая бумага, шелуха подсолнечных семечек.
У обыкновенных вешенок большие мясистые шляпки диаметром до двадцати сантиметров. Различают два типа вешенок — серые и светлые. Светлые грибы имеют беловатый, светло-жёлтый, кремовый оттенок. Серые экземпляры — серовато-синие, стальные, тёмно-серые. Мякоть белая. Ножка длиной около четырёх сантиметров, толщиной — около двух, часто изогнутая.
Гриб сочный, мясистый, с приятным грибным запахом. Осенние — можно найти на пнях и стволах лиственных пород, таких как: клён, осина, тополь, липа в осенний период. Имеют серую или серо-бурую шляпку диаметром до пятнадцати сантиметров. Рожковидные — растут с середины мая до октября практически везде, где есть лиственные деревья.
Могут расти на пнях, валежнике, деревьях. Любят влажную, но тёплую погоду. В сухое лето вырастают только отдельные экземпляры. Края шляпки слегка волнистые. Используют только молодые грибы.
Употребляется в варёном и жареном виде. Дубовые — встречаются в дубовых рощах на пнях и стволах дуба и вяза в июле и августе.
Можно встретить у них светлую с тёмными чешуйками шляпку с завёрнутыми краями. Ножка с чешуйками, длиной до пяти сантиметров. Употребляются варёными и жареными. Также их можно замораживать для приготовления блюд из грибов позже. Вешенки осенние.
Вешенки рожковидные. Вешенки дубовые. Дождевик растёт в лиственных лесах, лугах, на полянах. Начинает плодоносить с начала лета до октября месяца. Имеет форму шара, переходящего в ложную ножку.
Цвет белый, коричневато-бурый, серый. Дождевик гигантский. Дождевик грушевидный. Дождевик жемчужный. Дождевик умбровый. Дождевик шиповатый.
Распространён в лиственных, смешанных лесах, в тенистых и влажных местах, недалеко от ручьёв. Растёт группами, реже по одному. Растёт с начала лета и до конца осени. Шляпка шаровидной формы, вдавленная в середине.
Цвет может быть от желтовато-коричневого до красно-коричневый. В молодом виде гриб имеет пластинчатую слизкую шляпку. С ростом гриба клейкость исчезает.
У старого экземпляра сухая шляпка. Гриб имеет жгуче-горький вкус и крайне неприятный запах прогорклого масла. Для того, чтобы избавиться от горечи требуется обязательное отваривание не менее двух раз.
В кулинарии используется в солёном и маринованном виде. Не слишком распространённый гриб. Предпочитает торфяную почву. Обычно произрастают целыми колониями. Можно встретить в лесах Беларуси, на европейской части России, в Украине. Шляпка диаметром от трёх до пятнадцати сантиметров. У молодого гриба шляпка имеет форму колпака, который по мере роста раскрывается. Цвет такой шляпки — желтоватый, светло-коричневый, как бы припыленный.
Пластинки на шляпке имеют коричневатый оттенок. По этим пластинкам его можно отличить от ядовитых собратьев бледной поганки , у которой мякоть белая или сероватая, но не желтовато-коричневая. Мякоть гриба с приятным запахом. Этот запах отличает его от несъедобных грибов паутинников.
Цвет колеблется от темно-серого или бурого до пепельного с фиолетовым оттенком. Ножка белая, цилиндрическая, сужается к низу. Вешенки можно найти в лесах умеренного климата, растут возле пней и слабых деревьев, предпочитают дубки, рябины, березы. Располагаются высоко от земли, собираются группами. Урожай снимают с сентября по декабрь. Вешенка покрытая. Вешенка дубовая. Вешенка рожковидная. Вешенка степная. Вешенка лёгочная. Вешенки активно выращивают искусственно, они хорошо растут почти на всех субстратах, где есть целлюлоза и лигнин.
Шляпка в виде шара, потом — напоминает подушку. Цвет шляпки меняется от красно-коричневого до темно-коричневого. Ножка гладкая, оттенок — от желтоватого до красно-желтого. Есть трубчатый слой. Предпочитает лиственные леса, встречается под дубами и буками. Растет группами, с конца лета и до середины осени. Моховик бархатный. Моховик каштановый. Моховик трещиноватый. Моховик красный. Моховик зелёный. С французского слово переводится, как «гриб». Шляпка плотная, гладкая, иногда — с чешуйками, цвет варьируется от белого до коричневого.
Ножка ровная, с двухслойным кольцом. Растут на почве с хорошим перегноем, на неживых деревьях и муравейниках. Разные виды встречаются в лесах, в траве и в поле. Любят степь и лесостепь, их находят даже в прериях и пампасах. Сбор начинается в мае и держится до середины осени. Шампиньон обыкновенный. Шампиньон кривой. Шампиньон полевой. Шампиньон бернара. Шампиньон двуспоровый. Шампиньон двукольцевой.
Шампиньон тёмно-красный. Шампиньон лесной. Шампиньон порфировый. Шампиньон изящный. Шампиньон коренастый. Шампиньоны выращивают на продажу искусственно в больших объемах. Их жарят, варят, маринуют, в салаты добавляют и сырыми. Относится к пластинчатым грибам, шляпки выпуклые, с бугорком, белого, серого, желтого или оливкового цвета.
Пластинки толстые, светлые, иногда розовые либо желтые. Ножка сплошная, одного цвета с верхом. Растут в лиственных или смешанных лесах, возле буков и дубов. По самую шляпку прячется во мху. Часто встречается большими группами. Появляется в сентябре и встречается до первого снега. Гигрофор ароматный.
Гигрофор желтовато-белый. Гигрофор ранний. Гигрофор оливково-белый. Гигрофор сыроежковый. Гигрофор выгодно собирать, мякоть плотная, не уваривается, с нежным вкусом. Годится и для жарки, и для маринадов. Склизкую пленку надо очищать, она портит вкус. Шляпка напоминает шарик, ярко-желтого цвета, с красноватыми чешуйками. Ножка с чешуйками, желто-бурая, у молодых грибов — волокнистое кольцо. Растут в лиственных лесах, на валежниках, их можно найти во многих странах, даже в Японии.
Держатся группами, появляются с весны до осени. Считается съедобным грибом низкого качества, поскольку имеет жесткую мякоть и горьковатый вкус. Шляпка меняет форму с шарообразной на выпуклую, с охряными торчащими чешуйками. Ножка ржаво-бурая внизу, с такими же чешуйками. Мякоть белая или желтоватая. Растет в разных лесах, как на мертвых, так и на живых деревьях, на валежнике.
Предпочитает березу, осину, ель. Собираются больше группами. Можно найти с июля по октябрь. Из-за жесткости чешуйчатку редко готовят, но погасить жесткость можно вывариванием.
Годится для начинок и тушения, засолки. Рекомендуется использовать только шляпки, ножки слишком жесткие. Получил название потому, что активно растет после дождей. Имеет много названий: пчелиная губка, заячья картошка, дозревшие грибы именуют порховками, «дедушкиным табаком», чертовой тавлинкой. Ножка гриба напоминает булаву, шляпка с шипами, ножка очень маленькая. У старых грибов цвет не белый, а бурый или охристый. Встречаются в хвойных и лиственных лесах, все континенты, кроме Антарктиды.
Время сбора — с июня по сентябрь. Но важно помнить, что в сырую погоду эти грибы не собирают, потому что спустя несколько часов они напоминают тряпку, которую невозможно кушать.
Старые грибы тоже теряют вкус, напоминают вату. Дождевик шиповатый. Дождевик луговой. Дождевик грушевидный.
Известен, как приболотух, курочка, розитес тусклый, гриб-турок. Внешне напоминает колпак бурого цвета, шляпка похожа на шар, у старых грибов — плоская. Ножка грязно-белая, с перепончатым кольцом. Мякоть белая. Водится в предгорных и горных лесах, по всей Европе, находят колпак даже в Японии и на севере: Гренландия, Лапландия. Самая большая высота — 2 тысячи метров над уровнем моря. Селится возле берез и лиственных деревьев, растет с августа по сентябрь.
Похож на полевку раннюю и полевку жесткую. Разница — в том, что они меньше по размеру, и мякоть горчит. Считается редким съедобным грибом, вкус напоминает мясо. Чем позже их собирают, тем они вкуснее. Самый распространенный вид на территории России, но ценности настоящих трюфелей не имеет. На вид сплюснутый, с желто-бурой шляпкой.
Любит хвойные леса, особенно — молодые деревья. Прячется в орешниках, под березой, осиной. Встречается редко и даже не каждый год. Собирают белые трюфели с августа по сентябрь. Его называют еще гриб-баран, трутовик густолиственный или листоватый, маитаке и даже «танцующий гриб». Похож на барашка густым сростком шляпок, с маленькими ножками.
Цвет — серо-зеленоватый или серо-розоватый. Мякоть с ореховым запахом. Растет в лиственных лесах, селится возле дубов, кленов и лип, на пнях, реже — на живых деревьях. Сезоном считаются месяцы с середины августа до сентября. Грифола курчавая. Грифола зонтичная. Спарассис курчавый. Называют его еще Цезарев или Кесарев гриб, очень вкусный съедобный, его ценили еще в древние времена. Переводится с латыни, как гриб с горы Аман, таковая была в древне-римской провинции.
У молодых грибов шляпка напоминает круг, у зрелых она выпуклая. Цвет — оранжевый или красный. Пластинки оранжевые, ножка — светло-желтая. Растет в светлых лесах, под каштанами и дубками, иногда селится возле буков, берез, в орешниках. Встречается во многих странах Европы, занесен в Красную книгу Украины и Германии. Собирают Кесарев гриб с июня по октябрь. Мухомор Цезаря. Мухомор жемчужный. Мухомор яйцевидный.
Еще именуют приболотником. Шляпка может быть в виде конуса, выпуклая или плоская, самых разных оттенков: желтый, коричневый, темно-красный, бурый, фиолетовый.
Ножка похожа на цилиндр, одного цвета со шляпкой. Любит влажные места, подходят все виды лесов. Часто встречается на болотах. Растет с конца лета до середины октября.
Паутинник браслетчатый. Паутинник голубоствольный. Паутинник превосходный. Паутинник рыже-оливковый. Паутинник триумфальный. Паутинник фиолетовый. Еще называют желтым боровиком. Шляпка выпуклая, у зрелых грибов напоминает подушку. Цвет — желто-рыжеватый или светло-серый. Ножка желтая, окрас при срезании не меняет. Любит тепло, живет на юге, в хвойных лесах, больше под дубками и буками. Предпочитает известковые почвы. Растет редко, но густо.
Сезонное время — с конца мая до начала осени. Форма шляпки встречается разная: от выпуклой до похожей на воронку. Цвет зависит от погоды: при нормальной влажности — розовая или морковная, в жару — желтая. Ножка сохраняет общий цвет гриба, похожа на цилиндр. Растет в парках и садах, на опушках.
Но весьма капризен: не любит, как сильно темных и сырых, так и сухих, солнечных мест. Встречается с июня по сентябрь. Лаковица аметистовая. Лаковица двухцветная. Лаковица большая. Его именуют пузыревидным, мешковидным, круглым.
А еще — заячьим либо исполинским дождевиком, потому что всегда хорошо растет после дождя или лангерманией гигантской. Шляпка большая, гладкая, белая, похожа на шар, шиповатая. Ножка светлая, похожа на цилиндр. Лепиота коричнево-красная, розовая, каштановая. Одни из самых опасных ядовитых грибов. Содержат аматоксины, цианиды, нитрилы.
Поражают печень, нервную и дыхательную системы. Признаки отравления проявляются стремительно — спустя всего минут после употребления в пищу. Сыроежка жгучеедкая или тошнотворная. Содержит алкалоид мускарин. Способна привести к серьёзным нарушениям в работе кишечника и желудка. Легко спутать с сыроежкой ломкой, охристой или болотной. Сатанинский гриб народное название — «лесной чёрт». Ядовитый представитель рода Боровик. Вырастают до больших размеров, окрас верхней части шляпки — коричневый, зелёный или оливковый.
Можно спутать с белым. Чтобы отличить, стоит разрезать ножку — у ядовитого гриба сначала появится синий окрас, а затем ярко-красный у съедобных грибов цвет мякоти на срезе не меняется.
Содержит токсины мускаринового типа. Смертельная доза — 50 г, летальный исход может произойти из-за удушья и остановки сердца.
Токсичность гриба сохраняется даже после тепловой обработки. Решёточник красный. До определённого момента гриб представляет собой яйцо серого цвета со студенистой массой внутри. В нём созревает взрослое плодовое тело, которое впоследствии прорывает внешнюю оболочку и начинает быстро расти вверх.
Затем принимает шаровидную форму необычного решётчатого строения ярко красного цвета. Содержит токсины, опасные для человека. По причине крайней редкости точной информации насчёт смертельной дозы нет. Ни в коем случае не дотрагиваться например, чтобы использовать в качестве эффектного декоративного элемента — опасно для жизни человека и животных. Занесён в красную книгу. Продолжение следует. Уважаемые поклонники тихой охоты, будьте внимательнее: если присутствует хотя бы доля сомнений, лучше сразу выкинуть незнакомые грибы — к большинству опасно даже прикасаться!
И ни в коем случае нельзя помещать их в корзину к другим грибам — даже за непродолжительное время они могут передать свои опасные вещества всему её содержимому. Токсины, содержащиеся во многих лесных грибах например, в свинушках , действуют не сразу, а накапливаются в организме человека, приводя к постепенному ухудшению здоровья и неотвратимым последствиям. При определенных природных условиях даже у съедобных грибов появляются ядовитые двойники — научный факт.
Берегите себя и окружающих!
