Шампанское и игристое вино разница, Различия между шампанским и игристыми винами - читайте на evacuator-plus.ru
Забыли пароль? Выдержка 12 лет 18 лет 25 лет 30 лет 40 лет 50 лет ВСЕ. Шоколад к вину Шоколад к шампанскому В подарочной упаковке В пакетиках В жестяной коробке Шоколад ручной работы Шоколад для фондю Мини-шоколад. АкваМаркет - Онлайн Супермаркет.
Прежде всего, настоящее шампанское изготавливается исключительно во Франции, в провинции Шампань.
Игристое вино, в свою очередь, может производится в любом уголке земного шара, а к его изготовлению не предъявляются столь высокие требования, как к продукции французских виноделов. О том, как безопасно открыть бутылку игристого вина рассказывает сырный и винный сомелье Екатерина Устинова в видео на нашем Youtube канале.
Для производства шампанского используется виноград определенных сортов: Пино-нуар, Шардоне и Пино-менье.
Более редкие, премиальные сорта шампанского блан-де-блан делают исключительно из белого винограда, а блан-де-нуар — из темного.
Игристое вино может производится из любого винограда, хорошо вызревающего в стране или регионе производства. К примеру, итальянцы делают Просекко из ягод Глера, Асти — из Муската, а Ламбруско — из одноименного винограда. Для производства испанской Кавы используются местные сорта: Шарелло, Парельяда и Макабео. Игристое вино может изготавливаться разными способами, включая технологию Шарма, традиционный метод шампенуаза и ускоренную карбонизацию, при которой в тихое вино добавляется углекислый газ.
Принципиальная разница между двумя популярными способами — технологией Шарма и традиционными методом — заключается в том, что вторичная ферментация, при которой в вино добавляется так называемый тираж разведенный в воде сахарный сироп , в первом случае происходит в резервуаре-автоклаве, а во втором — в бутылке.
Шампанское изготавливается традиционным методом и, в отличие от игристого вина, произведенного по методу Шарма-Мартинотти, выдерживается на дрожжевом осадке в течение определенного времени. Для разных сортов шампанского срок выдержки может варьироваться от 9 до 36 и более месяцев. В среднем, шампанское, перед тем как попасть на полки магазинов, выдерживается на осадке в стеклянных бутылках на протяжении месяцев.
По сути, изготовление настоящего шампанского это сложный и время затратный процесс. А как делают обычное игристое вино? Для этого существует аж 3 технологии. В основном сейчас производители пользуются итальянским методом Шарма-Мартинотти. Его суть заключается в том, что вино помещается в огромный резервуар, в котором проходить контрольный процесс брожения перед тем, как отправиться в бутылки. Вино ферментируется под специальной температурой и давлением.
То есть, процесс брожения и насыщение углекислотой происходит не в бутылке, как в случае с классический методом изготовления шампанского, а в большом резервуаре.
Вы знали, что настоящее шампанское нельзя делать из сортов винограда, которых нет в официальном списке? Мне рассказывали об этом ещё в молодости.
Во Франции шампанское разграничивают на те, что готовятся только на основе белого или красного винограда. Их называют Blanc de Blancs из белого и Blanc de Noirs из красного.
Из чего готовят игристое вино? Из винограда, как и шампанское. Вот только в состав могут входить самые разные вина, приготовленные из всяческих сортов винограда. Не зря же сегодня страны, где растёт много винограда, адаптируют шампанское под свой нрав и называют напиток другим именем. Например, в Италии игристое вино называют Просекко. А готовят его из технического сорта винограда, как Глера, Вердизо, Перера и др. В процессе изготовления российского игристого вина берут во внимание такой виноград, как Пино чёрный, белый и серый, Шардане, Совиньон, Мускат белый, Рислинг, Алиготе и др.
Часто слышу от людей, что между шампанским и игристым вином практически нет разницы во вкусе.
Она есть, но для кого-то покажется незначительной. Настоящее шампанское имеет более насыщенный и интересный букет вкуса, нежели игристое вино в пределах рублей. В нём раскрываются нотки белого винограда, цветов или свежих фруктов. Если вы чувствуете себя дегустатором и эстетом, вряд ли сможете оценить порой пустой и невзрачный букет в бюджетном игристом. Сомелье уточнил, что игристые вина предоставляют большой выбор, в отличие от шампанского.
Вы можете подобрать сладкое, десертное игристое или кисленький Брют с сухим послевкусием. Но в целом, сомелье придерживается позиции, что за рублей вряд ли могут сделать хорошее игристое вино. Если выбирать, то от рублей и выше. Стоит ли переплачивать?
Однозначного ответа нет.
