Проверить рис на качество, Как выбрать качественный рис и какие виды бывают | РБК Украина
Вот таким образом попадает на полки пластиковый рис из Китая. Существует много разных сортов риса, а также способов, чтобы отличить крупу от подделки. Такая крупа вполне может оказаться и на полках наших магазинов! Наполни стакан с водой и насыпь несколько ложек риса. Эксперт Анастасия Назарова в беседе с «Царьградом» посоветовала просто потереть зёрнышко в руках.
Интернет-газета «Жизнь».
Наполните стакан с водой и насыпьте несколько ложек риса. Настоящий рис быстро опустится на дно. Когда в рисе пластик, то большая часть зерен будет плавать на поверхности.
А если оставить настоящий рис в воде на несколько дней, за это время он начнет плесневеть.
Для этого нужно поджечь зерна с помощью спичек. Почувствуете запах пластика — рис не пригоден к употреблению. Если рис не будет гореть, и появится легкая копоть, рис хороший.
Ступка или кофемолка.
Для этого способа проверки качества риса зерна нужно измельчить в мелкую крошку. Увидите, что появляется белая мука — рис качественный. Самый популярный рис в Украине - шлифованный. Он подходит для большинства блюд, но именно его чаще всего и подделывают. Он быстро готовится, мягкий, но количество питательных веществ и витаминов в нем намного меньше. Пропаренный рис считается более качественным, но это мнение ошибочно, так как при термической обработке он теряет большинство своих полезных свойств.
Нешлифованный рис бурый рис встречается в магазинах реже и стоит дороже, а еще такой рис подходит не для всех блюд и его реже подделывают.
Вкус этого риса более жесткий, но в нем содержатся все витамины группы В, минералы, фолиевая кислота, фосфор, цинк, медь и йод. У этого риса даже есть противопоказания - его не стоит употреблять людям с проблемами желудка. Черный рис черный карго - это не совсем рис, это болотное растение, которое напоминает по вкусу обычный рис. Его еще называют "водный овес" - он неочищенный и порой намного дороже обычного риса.
В кожице этой крупы много полезных микроэлементов и витаминов. Басмати, Жасмин - это сорта считаются более качественными, но на самом деле все названия риса обычно связано с той местностью, где его выращивают. Басмати растет на севере Индии и в Пакистане, а Жасмин выращивают в Таиланде. Камолино - производят в Египте, на берегу Нила, его еще называют египетским рисом.
В Италии выращивают рис Арборио карнароли. Жасмин - белый длиннозерный рис, с нежным, молочным вкусом. Подходит для пряных блюд восточной кухни, для обычного гарнира и китайских блюд. Камолино - среднезерный рис, не слипается и подходит для каш, пудингов, ризотто, начинки для голубцов или тефтелей.
Перед фасовкой этот рис обрабатывают специальным маслом. Арборио - рис для блюд итальянской кухни. При варке становится кремовым, и он не слипается. Басмати - крахмала в нем меньше, поэтому его используют для любых блюд индийской кухни, например, для карри. Рис должен быть крупным, белым и однородным, все зернышки одинакового размера. Наличие ярко-белых зерен в упаковке говорит о том, что они не дозрели и при приготовлении такие зерна плохо сварятся.
Дробленый рис - это отходы производства. Обычно их фасуют в отдельную упаковку и продают по более низкой цене. Если в упаковке есть желтизна, то это говорит о неправильных условиях хранения риса и возможном образовании плесени.
Обращайте внимание на дату изготовления. У свежего риса больше питательных веществ, а некоторых сортов насыщенность проявляется только через месяцев. Если на упаковке вы видите надпись "отборный рис" - будьте уверены, что это просто рекламный трюк.
У натурального риса матовый оттенок, а вот у заменителей - более блеклый цвет. Подделку могут смешать с натуральным рисом, поэтому не стоит покупать рис в непрозрачных упаковках.
