Как готовят торты на фабрике, Как в Москве пекут торты. Репортаж с кондитерского комбината «Добрынинский»
Сейчас в ассортименте фабрики около наименований тортов. Похоже, секрет производства утерян. Удачный декор получится даже из самых привычных фруктов — яблок, бананов, апельсинов. BakeryNews - информация для пекарей, кондитеров и предпринимателей.
Нарезка намешана из разных видео, часть их которых - демонстрация оборудования. А почему перестали делать торты с масленным кремом?
Раньше среди детей и не только была война кому кусок с цветочком. Частные кондитерские делают. А вот большие перестали Торт Как приготовить торт Видео Кондитерские изделия. Все комментарии Автора. Они могут нарисовать любой узорчик, но рисуют такую всратую хрень Автоматизация - уровень "колхоз". Настолько привыкла, что у нас выпечка продаётся в кондитерских, имею ввиду, что все торты, пироги и остальное делаются вручную, что странно видеть такое производство в большом автоматизированном масштабе, но для больших городов это самый правильный выход, вручную не потянут кондитерские такие масштабы.
Можно выкидывать нахуй. Всегда есть уебок, который работает без перчаток. Приятного аппетита. Запаланили всю планету Гадость какая. Пропитанные маслом бисквиты, переслащенный джем, жуткие кремовые розочки Я сладкоежка, но на такие торты даже смотреть больно. Просеянную муку смешивают с разрыхлителем и оставшимся количеством сахара, соединяют с фисташковой массой.
В три этапа вносят взбитый белок. Готовым тестом заполняют подготовленную форму, выпечка осуществляется при температуре 0 С в течение 10 минут.
Приготовление конфи. Желатин замочить в воде на 10 минут. Малиновое пюре смешать с сахаром и водой, довести до кипения. Остудить массу до 40 0 С, внести желатин, залить в формы и убрать в холод. Конфи — это фруктово-ягодное пюре, уваренное с сахаром и с добавлением желирующего агента — желатина.
В результате этого процесса можно получить невероятно крепкую структуру, которая не нарушит сборку торта. И, что самое главное, будет очень красиво выглядеть в разрезе. Приготовление мусса.
Остудить массу до 40 0 С, внести желатин. Взбить в миксере холодные сливки, аккуратно смешать с малиновой массой. Приготовление крема. Взбить в миксере в течение 5 минут творожный сыр и специализированный маргарин для кремов «Экокрем » при рабочей температуре 9—10 0 С, добавить сахарную пудру. Популярность тортов выросла в начале XVIII века, когда свекольный сахар начали производить в промышленных масштабах и он стал доступен каждому потребителю.
Параллельно развивалась культура чаепития, и люди стали наслаждаться десертом за чашкой чая. На рынке наблюдался избыток патоки, поэтому производители стали выпускать готовые смеси для выпечки в коробках, а в х в моду вошло декорирование — фотографии красиво оформленных тортов печатали в журналах и хозяйки старались повторить декор собственными руками.
Сборка торта. Сборка торта производится путем чередования слоев бисквита, крема, конфи и малинового мусса.
Выравнивание полуфабриката происходит при помощи шпателя и крема. Украшение тортов — интересный, но трудоемкий процесс. Легкий способ сделать угощение красочным и вкусным — украсить его фруктами и ягодами.
Удачный декор получится даже из самых привычных фруктов — яблок, бананов, апельсинов. Экзотические плоды сделают десерт еще более аппетитным, а ягоды дополнят вкус крема и оттенят его сладость. Статьи Кондитер 21 июл г. Спасибо за подписку. Проверьте почтовый ящик.
