Украшение шоколадного торта
Подтеки, шоколадные фигурки — это все можно назвать шоколадным декором. Для начала шоколад темперируют, а затем распределяю необходимое количество шоколада по гитарному листу, немного отстукивают, вырезают нужную фигуру при необходимости и формируют изгибы. Вконтакте Telegram Одноклассники. Идеи шоколадных тортов Шоколадные торты — излюбленный десерт сладкоежек всего мира, которые предпочитают традиционный насыщенный вкус кондитерских изделий.
Подтеки наносим на хорошо охлажденный торт. Также, перед нанесением подтеков на торт, можно сделать «тест». Охладите стакан и «пустите» капельку глазури «Гурме», если получившийся «подтек» вас устраивает, то наносим на торт, если нет, добавляем растительное масло или шоколад.
Итак, из темперированного шоколада можно сделать сферы или буквы для декора торта. О каждом таком декоре мы уже говорили отдельно. Как сделать шоколадные сферы я показываю в этой статье , а как сделать буквы тут.
Вспомнили как работать с шоколадом, теперь можно перейти к декору. Начнем с простого декора, с которым справится любой кондитер. Как видите шоколадные подтеки выглядят эффектно на любом тортике и подойдут на любое мероприятие: свадьба, детский день рождения, домашнее чаепитие. Если вам нужно шоколадная надпись на торте, а темперировать шоколад вы не умеете, то можно сделать это при помощи глазури «Гурме». Но тут нужна практика, так как удобнее всего делать надпись сразу на торте.
Переложить надпись, написанную на пергаменте будет крайне неудобно — она ломается и тает в руках.
Следующий наш декор будет уже из темперированного шоколада. Без этого, к сожалению, не обойтись. В принципе, если вы знаете как работать с шоколадом, то создание этого декора не вызовет у вас трудностей.
Шоколадные буквы и цифры можно красиво уложить или поставить на торт. Также можно выложить шоколадную надпись на подложке. А вот на этом декоре остановимся поподробнее. Для его создания нужен также темперированный шоколад.
Чтобы сделать шоколадную надпись на торте ровной и красивой, я рекомендую использовать заранее подготовленный трафарет надписи. Такую шоколадную надпись можно сделать на гитарном листе или файле.
При этом важно, чтобы надпись не получилась слишком тонкой, потому что ее легко повредить. Лучше сделать несколько «запасных» надписей. Устанавливаем любую шоколадную надпись на торт при помощи растопленного шоколада или глазури «Гурме». Для того, чтобы шоколад быстрее застыл, воспользуйтесь фризером.
Следующий вид шоколадного декора, который мы рассмотрим — шоколадные сферы. Этот вариант подойдет для тех, кто уже пробовал работать с шоколадом и это не вызывало трудностей. Уровень сложности такого шоколадного декора — средний. Шоколадные сферы в декоре торта можно сочетать с ягодами, печеньем «Орео» или использовать как самостоятельный декор. Он тоже является универсальным, то есть подойдет на любой праздник.
Например, вы можете сделать черный брутальный торт с золотыми или серебряными шоколадными шарами. Или яркий детский торт с разноцветными шарами.
В обоих случаях декор очень даже уместен. Более сложный декор — шоколадные фигурки. Сложность в том, что обычно шоколадные фигурки для тортаизготавливаются в силиконовых формах, из которых их бывает сложно достать. Фигурки могут иметь крошечные элементы, которые легко повредить.
Перед работой с силиконовыми молдами их можно немного подрезать, чтобы достать шоколадную фигурку из формы было легче. А после того, как зальете шоколад, хорошо затяните молд резинками, чтобы он не вытек. И не забудьте отстучать, чтобы вышел лишний воздух и шоколад распределился по всей форме. Доставать шоколадную фигурку из молда надо очень аккуратно.
Начинаем по чуть-чуть «отрывать» молд от фигурки. Не надо это делать резко, иначе можно что-то сломать или фигурка плохо отойдет от формы. После этого шоколадную фигурку уже можно достать. Добавить «блеска» и яркости фигуркам можно при помощи кандурина. Такие шоколадные фигурки можно сочетать и с шоколадными сферами — получится очень красиво!
Темперирование шоколада нужно производить очень аккуратно, постоянно помешивая в процессе нагревания. Все крупные комочки должны расплавиться, а вот мелкие могут остаться.
Сняв шоколад с огня, его нужно перемешивать до получения однородного состояния. Очень эффектно выглядит на торте украшение из ажурного плетеного узора.
Для его получения можно воспользоваться специальными кондитерскими мешочками или самостоятельно сделать корнетики из плотной бумаги. Берем бумагу для выпечки или пергамент, вырезаем квадратик, складываем его по диагонали, потом сворачиваем конус. Заполняем корнетик расплавленным шоколадом, и лишь после этого отрезаем внизу уголок. Существует два основных варианта, как украсить шоколадный торт таким методом. Мы можем наносить узор прямо на торт.
Однако лучше будет сначала сделать фигурное плетение отдельно и лишь потом перенести полученное украшение на поверхность десерта. Для этого берем лист пергамента и рисуем на нем узоры, орнамент, цветы и пр. Можем написать поздравление.
Затем заполняем корнетик подготовленным расплавленным шоколадом и наносим на подготовленные линии узор. Ждем, пока полученное плетение застынет и аккуратно переносим его на торт. Из шоколада можно соорудить самые разные фигурки.
Для этой цели удобно использовать кондитерские формочки например, применяемые для выпечки печенья — звездочки, сердечки, полумесяцы, орешки и пр.
Здесь все просто: формочки заливаем шоколадом, дожидаемся застывания и аккуратно вынимаем полученные фигурки. Еще более оригинально будут смотреться листики. Их приготовление достаточно просто, хотя тут есть нюансы. Нам понадобятся настоящие листья от деревьев. Тщательно их моем, потом сушим. Наносим на каждый листик тонкий слой шоколада. После застывания снимаем полученные декоративные элементы. Из них получится отличное украшение для любого торта.
Еще один простой способ быстро создать интересный декор для торта — настругать из шоколада очень тонкие пластинки. Для этого сначала охлаждаем продукт в холодильнике. Затем достаем его и держим некоторое время в тепле. Если вы решили не отступать от классических коричневых оттенков, то украшение торта шоколадными фигурками, крошкой, шоколадом и орехами только сыграет вам на руку.
Все вышеперечисленные элементы находятся в пределах близкого друг к другу цветового диапазона и будут смотреться на десерте естественно и гармонично. Если же вы захотите разбавить однотонность кондитерского изделия контрастом — просто сделайте все элементы из белого шоколада или окрасьте его пищевыми красителями.
Украшение шоколадного торта фруктами и сливками добавит вашему десерту легкости и поможет правильно расставить цветовые акценты. Кроме того, украшения из фруктов и ягод будут смотреться оригинально и привлекательно, если их покрыть кандурином, а сливки смогут добавить легкости и оттенить яркий вкус десерта.
Украшение торта шоколадными шарами и ягодами добавит кондитерскому изделию торжественности и воздушности. Если хотите сделать свой десерт еще более необычным — сделайте не полые шары, а наполните их ягодами или фруктами. Гости несомненно оценят такой сюрприз! Если вы предпочитаете красивое, но сдержанное украшение без излишеств, то декор торта с клубникой и шоколадными подтеками именно то, что нужно.
Выбирайте целые крупные ягоды, делите их на половинки или четвертинки, оставляя зеленые черенки. Сформируйте разные по размеру подтеки из темного, белого шоколада или с добавлением пищевых красителей. Цвет подтеков выбирайте в соответствии с общей задумкой и оформлением кондитерского изделия.
Кроме того, ягоды могут быть не только в свежем виде, но и украшенные цветными помадками или сахарной или шоколадной глазурью. Зеркальная глазурь — декор, который находится на пике популярности не первый год.
Яркое глянцевое покрытие способно превратить даже самый скучный десерт в произведение искусства. Добавьте в качестве декора свежие ягоды или фрукты — и шедевральное кондитерское изделие, притягивающее взгляд, готово!
Покрытие «велюр» добавит дороговизны вашему кондитерскому изделию, ведь не зря говорят, что матовое покрытие делает внешний вид более богатым. Добавьте фрукты, покрытые кандурином, или сделайте легкие перламутровые штрихи на поверхности десерта — и он станет просто восхитительным и внешне очень привлекательным. При выборе декора для шоколадного торта помните, что этот десерт вкусен и красив сам по себе, а вам стоит только подчеркнуть эти достоинства!
Отложенные 0 Корзина 0 0. Активация карты. Иркутск Назад Города Ангарск Иркутск. Личный кабинет. Корзина 0 Отложенные 0. Иркутск, ул. Вконтакте Telegram Одноклассники.
