Почему кефир получился как сопли
RybkA, я видела только такой -. Мужчина ест лимон. А вот насчет дальше по цепочке, то есть всегда делать из предыдущего - не знаю.
Вчера заквашивала кефир на Лактоферм, спустя 11 часов рекомендуемое время заквашивания ч. Время было позднее и перспектива караулить кефир всю ночь мне ну никак не улыбалась, убрала в холодильник, с расчётом утром вернуть термос из холодильника обратно на дозаквас, читала, что так можно Утром заглянула в термос, а кефирчик-то того, полностью готов уже!!!
Правда, после более чем тщательного взбалтывания, засопливился, да и фик с ним, для себя решила не обращать на это внимания И кстати, вовремя я обратила внимание на рекомендуемую температуру молока для заквашивания кефира на Лактоферм, гр.
Кроша , Кефир и заквашивается при гр, для йогурта температура всегда выше. Вот и пришло время окончательной дегустации. Скажу сразу, различия между йогуртом полученным в йогуртнице и на батарее, ни визуального ни вкусового я не обнаружил.
Кефир и заквашивается при гр Саша , кто бы знал, но не я Сегодня неожиданно для себя избавилась от сопливости тягучести кефира!!! Просто интенсивно очень-очень интенсивно потрясла термос с находившимся внутри кефиром и вуа-ля - ну не тянется же!!! До этого просто хорошенько перемешивала кисломолочку прямо в термосе ложкой с длинной ручкой , спугнуть сопливость тягучесть ложкой не вышло Кефир и заквашивается при гр А отчего тогда на пакетике с Лактиновской закваской для кефира рекомендуемая температура гр.
Во время сквашивания происходит размножение микрофлоры закваски, нарастает кислотность, коагулирует казеин и образуется сгусток. После тщательного перемешивания содержимое резервуара оставляют в покое, обеспечивая с помощью водяной рубашки постоянную температуру. Даже не знаю что сказать Саша , спасибо за информацию, прочитала Теперь даже и не знаю кого слушать Кроша , Инна, самое правильное - придерживаться рекомендаций для конкретной закваски.
У ВИВО раньше кефир выпускался 30 градусов заквашивания, а потом вроде более термостойкие бацилы вывели и кефир и сметана стали тоже по градусов. Читайте, что на пакетике с Вашей закваской написано, так и делайте. Я когда то заквасила магазинный детский кефирчик Тёма, на ти градусах. Получила больше литра прекрасного вкусного кефира. Производители часто меняют состав заквасок.
Промышленное производство отличается от домашнего и закваски разные Тоже сталкивалась - состав меняют, а этикетки используют старые, пока не кончатся. Я новенькая. Подскажете, пожалуйста.
Делала йогурт на активии, все получалось. Решила попробовать сделать на капсулах йогулакт. И что то у меня все створожилось и отделилась сыворотка. Это только закваска такая? А йогурт из неё получится? Друзья , столкнулась с тем, что в последнее время, вся моя кисломолочка, приготовленная на молоке, которое я покупаю ну ооочень давно, имеет какой-то Я прекрасно понимаю, что всё это дело вкуса, но наверняка, у кого-то уже есть опыт, с какого количества начать, грамм на литр молока будет достаточно?
Девочки жду ваших советов. Купили творог Виво. Хочу сделать в штебе.. Можно делать в нержавеющей чаше или лучше в антипригарной? Каков выход с 1 и 2 л? Какая температура оптимальна, чтобы не перегреть? Кроша , мне удобно делать 1,5 литра йогурта, поэтому я запросто беру поллитра сливок на литр молока.
Мне так консистенция больше нравится. Не могу сказать, что результат на вкус жирный выходит. Однажды было так, что в доме не оказалось ни одной творожной закваски, а молоко уже подогрела. Так я уже не помню, какой йогуртовой закваской заквасила. Творог получился вкуснейший! Ребята, если кисломолочка сопливится тянется, это у нас что? Возможно, еще стерильность нарушена.
Rada-dms , конечно, возможно и стерильность но например у меня в штебе все стерильно, а из-за того, что толща молока на всю высоту чаши, то сверху «сопливит» у меня кефир оба раза из двух сделанных , т. NataliARH , как только я стала делать все строго в стерильных баночках порционных по мл, то ни разу не сталкивалась с сопливостью. Стоило по забывчивости помешать просто вымытой ложкой, то сразу сопливистость, я бы сказала, наметилась.
Причем заквашиваю на батерее, где температура неодинаковая по всей длине. Заквашиваю эвиталией, активией или мечниковской простоквашей.
А как ты умудряешься стерильность в Штебе создать? Кипятишь в ней воду перед заливкой молока? Оля , у меня йогурт вообще ни разу не сопливил за всю мою кисломолочную жизнь, стерильность я ес-но соблюдаю, заквашивала давным-давно сначала йогуртом магазинным, потом на сухие перешла, и на батарее тоже делала до штебы, т.
Да, ставлю на мясо пока не знаю где самая высокая температура на 3минуты, которые по идее равны мин кипячения-стерилизации на плите.
Пока молоко кипит на плите, в штебе кипяток в нержавейке под давлением, потом давление само спадает Но заметила, что если на втором этапе подогревать до градусов, получается нежный кремовый творожок, как детский, а если подогрев градусов - рассыпчатый.
Йогурт, отвешивая, получаем Греческий. Но насколько я помню, подогревать дополнительно не надо, просто отвесить. Сухое молоко, раньше писали, лет назад, в инструкциях по приготовлению йогурта в йогуртнице, добавляется для густоты, но тогда не было специальных заквасок, и предлагалось делать из покупного.
Сейчас с таким ассортиментом Получается густой натуральный йогурт. Айгюль , у Вас гр кремового творога получается или как в магазине, я писала гр для «магазинного варианта», кремового ес-но больше, а ребенку я детскую консистенцию готовлю Йогурт, отвешивая, получаем Греческий да, с топленого отвешенного йогурта будет греческий а если любой йогурт «переотвесить» получается плотная масса по типу сыра а если обычным методом на плите сварить йогурт или йогурт на топленом молоке то тоже Сухое молоко, раньше писали, лет назад, я не точно выразилась, я не советую его добавлять, а говорю что от кол-ва молочного белка в молоке зависит густота йогурта, т.
NataliARH , спасибо! Я тоже так к нержавейке отношусь. У меня куплены именно закваски для творога пиво и других фирм. Я просто по старинке делаю себе творог в молоковарке из кефира и молока, есть дома и хлористый Кальций для створаживания. Выходит дорого, вот и думаю каким способом дешевле. И полезнее. Сопливится йогурт по причине нарушения теплового режима, бактерии находятся в стрессе и при этом выделяют полисахариды, они как раз и придают тягучесть, сопливость йогурту.
Обсуждалось здесь hlebopechka. Айгюль , у Вас гр кремового творога получается или как в магазине, я писала гр для «магазинного варианта», кремового ес-но больше, а ребенку я детскую консистенцию готовлю да, с топленого отвешенного йогурта будет греческий а если любой йогурт «переотвесить» получается плотная масса по типу сыра.. Да, г кремового Я так делаю, потому что если отвешиваю, потом добавляю сметану, а так и добавлять не надо. Sikorka , пробуйте, нам расскажите где выход больше?
Айгюль , теперь понятно, а то я решила, что закваска Творог так выход увеличивает а может и увеличивает, не сравнивала и все-таки думаю, что правильный творог делается на правильном бактериальном составе. Айгюлечка , отвешиваем при комнатной температуре? А по времени сколько? Кроша , да, при комнатной. Ставим кастрюльку, в ней сито-дуршлаг, выстилаем марлей и выливаем йогурт. Я пробовала, получается довольно быстро - час-два, если сразу после приготовления это делать.
Если после холодильника, немного дольше он же еще загустевает, приобретает плотность. Да и все продукты с длительным сроком хранения меня на определенные мысли наводят Пытаясь разобраться в вопросе, так какое же молоко наиболее полезное, наткнулась на следующее : Одинаково ли полезно переработанное молоко?
Стерилизованное молоко после обработки полностью безопасное, но и полностью бесполезное, так как погибли все полезные бактерии. Срок хранения данного продукта до 6 месяцев. Пастеризованное по вкусу больше похоже на парное, но у него есть недостатки, быстро портиться и в нем могут остаться вредные бактерии.
С коротким сроком годности, не более 14 суток. Ультрапастеризованное молоко является самым безопасным и полезным. Если верить написанному, нужно с пастеризованного срочно перебегать на ультрапастеризованное Кроша , или стерилизованное мы же как раз заквашиваем полезными бактериями. Лишнего не будет. Привет, дорогие йогуртоманочки!!! Как хорошо, что нашла эту тему!!! А то как-то меня никто не понимает «зачем, если можно пойти и купить?! Да и сделать с большой любовью У нас родился второй сынок, так что возобновила я свое «производство» именно для него ему 9,5 месяцев, и очень ему нравятся йогуртики мамины.
Ттт Старший у меня кисломолочку не ел до вчерашнего дня.
Даже глазированные сырки А вчера я ему взбила хорошенько йогурт на закваске Бифидобактерии от генезис, полбанана, замороженную смородину и мед. И всё это через трубочку с удовольствием пил и говорил «какой вкусный клубничный коктейль» Сегодня делали просто с полбанана и медом. Завтра заказал с киви ттт, чтобы не спугнуть! Одни безвредны и после температурной обработки кипячения консистенцию можно использовать.
Другие факторы принадлежат к болезням и, соответственно, молочные продукты употреблять в пищу при таком раскладе не рекомендуется. Самой простой причиной образования тягучей консистенции является, то, что корова находится на сносях и уже близко рождение теленка. Так, молочный продукт понемногу становится молозивом, что и приводит к тягучести. Просто спросите у хозяина буренки, не ждет ли она теленка. Если да, то версия верна и употреблять такую жидкость можно.
Следующим вариантом выступает попадание сюда различных молочнокислых и гнилостных бактерий, которые способны образовать слизь. Попасть микроорганизмы могут при несоблюдении личной гигиены хозяином при доении. Также виной может послужить грязное вымя. Вдобавок, посуда, в которой содержится жидкость, могла быть немного грязной.
После кипячения разрешается употреблять продукт. Еще одним фактором могут послужить корма. К тому, что молоко тянется нитями, как слизь, приводит дача в корм большого количества кормовой капусты и подлесника. Так что поинтересуйтесь у хозяина, чем он кормит свою буренку. Также очевидно, что вреда человеку такой продукт нанести не может. Сегодня уже известно о том, что некоторые формы мастита могут приводить к образованию тягучей консистенции.
Потом аналогичные симптомы при ящуре и других заболеваниях, течение которых сопровождается сильным жаром и лихорадкой. В таких случаях пить молоко от больного животного нельзя. Почему коза начала давать молоко, если она ещё не окотилась?
Определяем жирность молока. Вопросы с фермы: проблемы коров, свиней и кроликов. Купила молоко «Му-у» — дата производства Производитель назвал его «Отборным молоком Рязанского края». Молоко у них чем отборнее, тем сопливее! Пакость какая!!! У меня такой вопрос: купила домашнее молоко, прокипятила, остудила, добавила пару ложек кефира и поставила скисать, через сутки молоко скисло, но превратилось в однородную тягучую массу, на вкус вкусное, но есть неприятно… Вопрос: можно ли употреблять это молоку и почему оно стало таким??
Спасибо за внимание. Коровье молоко при скисании тянется ка сопли. Может быть причиной, что коровы ежедневно кушают соусный кабачок?
После скисания молоко, как слизь. Запах нормальный.
