Можно ли заморозить нашинкованную капусту
Спасибо за сообщение! Нельзя использовать для разморозки теплую и горячую воду, микроволновую печь. Можете время от времени переворачивать ее, менять полотенце и даже сделать в комнате сквозняк или включить вентилятор.
Так как из замороженной белокочанной капусты вы хрустящий салат не получите. По той простой причине, что белокочанная капуста после размораживания становится мягкой, вялой и совершенно невкусной, если вы захотите её использовать в сыром виде. А вот для приготовления борщей, запеканок, капустных котлет и даже для голубцов замороженная капуста подходит как нельзя лучше.
Но обо всём по порядку. Как подготовить капусту к замораживанию Кочаны белокочанной капусты должны быть крепкими, без повреждений как механических, так и вездесущими слизняками. Ведь если вы проглядите слизня и его заморозите, то в итоге испортите не только саму капусту, но и блюдо, которое соберётесь приготовить. Если позволяет объём морозильной камеры, то капусту можно заморозить целым вилком. Такой способ замораживания капусты хорошо подходит для голубцов.
Ведь известно, что в свежие листья завернуть фарш проблематично — обязательно листок лопнет! Поэтому обычно листья отваривают или хотя бы обдают кипятком, чтобы они стали мягче и потеряли ломкость.
При заморозке капуста теряет это свойство и поэтому становится практически готовой для фаршировки.
Когда вы соберётесь делать голубцы, заранее достаньте капусту из морозильной камеры и оставьте в плюсовом отсеке холодильника на несколько часов. Капуста оттает, листья станут мягкими и в них без проблем можно будет завернуть начинку. Такие голубцы готовятся очень быстро. Хотя, надо заметить, что вкус их всё же отличается от голубцов, приготовленных из свежей капусты.
Кстати, свежую капусту часто специально замораживают перед тем, как вилок разобрать на листья. Заменяя этим способом обычное отваривание. Также можно опустить нашинкованную капусту в кипящую воду, довести до кипения, затем обдать холодной водой и подсушить.
Подготовленную таким образом капусту расфасовывают по порционным пакетикам и убирают в морозильную камеру. Шинкованную капусту можно замораживать как по отдельности, так и в сочетании с другими овощами — натёртой морковкой или свёклой. Нашинкованную капусту перед использованием не размораживают, а кладут сразу же в кипящую воду, бульон или на разогретую сковородку с маслом. Готовится такая капуста очень быстро, так как она после заморозки становится мягкой.
Что многим не очень-то нравится. При заготовке впрок большого объёма капусты квашения, маринования, засаливания, замораживания остаётся много отходов, а в частности кочерыжек, которые хозяйка выбрасывает.
Но, оказывается, кочерыжки от белокочанной капусты тоже можно замораживать! Для этого разморозьте кочерыжки в холодильнике или при комнатной температуре. Также можно их разморозить, опустив закрытый пакет в тёплую воду. Затем смешайте яйцо с небольшим количеством молока и в этой смеси смочите ломтики кочерыжек.
После этого обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте на сковороде до появления корочки. Посолите по вкусу. Подавайте со сметаной.
А специи, чтоб вкусно было. Туго набить в баночки. Закрыть крышками. Не закатывать! И убрать в холод. Стоит не так долго, как квашеная. Зато есть можно через сутки. Я такую капустку потом и в щи добавляю, и солянку делаю, и как самостоятельная закусочка. Kristina писал а : хорошо ли свежая капуста переносит заморозку.
Я пробовала замораживать капусту. Замораживается хорошо , но приготовленное из нее блюдо мне не понравилось беее. Капуста была какая-то "квекла-размекла". Я ее сварила через 2 дня и сделала пирог. Искала инфу за капусту,завязалось много ранней.
Потом добавляю зажарку с томатом, зелень и выключаю, получается нормальной ,не квеклой. Кулинарный форум forum. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.
Kristina Кристина 40 лет Москва. Lady Grey Алиса.
Soya Зоя. Soya писал а :. Лиля 51 Лиля 72 года Санкт-Петербург, Колпино. Kristina писал а :.
