Маринад для шашлыка от шеф повара, Куриный шашлык от шефа
Описание «Коллекция историй» c Евгением Жариновым. Если нет йогурта, замените на густой кефир, мацони или сметану. Последние записи: Министерство обороны — о наших героях.
Подпишитесь на нашу рассылку, и раз в неделю вы будете получать на ваш электронный адрес топ самых важных новостей, событий, свежих эфиров и далеко идущих планов нашей радиостанции! Добро пожаловать в клуб избранных слушателей Серебряного Дождя!
Это виртуальное сообщество друзей, поклонников, преданных слушателей радиостанции, которые хотят быть всегда на связи с нами. Быть в курсе основных событий, не пропускать интересные эфиры и мероприятия Серебряного Дождя. Чтобы стать членом клуба — заполните пожалуйста анкету.
Это займет несколько минут, зато позволит нам понять — кто вы и что вам интересно. На этой страничке содержатся материалы, доступные для просмотра только лицам старше 18 лет! Для доступа к этим материалам подтвердите, что Вам есть 18 лет! Если вы сообщаете о каких-то проблемах , оставьте вашу почту или телефон в тексте сообщения, чтобы при необходимости мы могли с вами связаться.
Москва Апатиты - Описание «Коллекция историй» c Евгением Жариновым. Лук репка - гр. Тимьян свежий - 10 гр. Помидор - гр. Растительное масло - 80 гр. Чеснок - 3 зубчика Овощи нарезать произвольно, чеснок раздробить, все смешать и обмазать ребра.
Насадить на шампура, завернуть в фольгу вместе с овощами и жарить в фольге. Мед - 40 гр. Соевый соус - мл Кориандр молотый - 10 гр. Кинза - 30 гр. Мед - 1 ст. Имбирь - 50 гр. Чеснок - 3 зубчика Соевый соус - 50 мл Растительное масло - 50 мл Молотый кориандр Чеснок раздавить, имбирь натереть, мелко порубить кинзу.
Добавить подсолнечное масло, соевый соус, мед и кориандр. Поэтому сроки вымачивания, указанные в рецептуре, можно оценивать лишь приблизительно. Не стоит использовать для маринования мяса любого вида алюминиевую посуду.
Как правило, мясо маринуется в большой эмалированной кастрюле, а то и в самом обыкновенном ведре, если планируется собрать большую компанию. Главная Полезное о мясе 12 рецептов маринада для шашлыка.
Viber Telegram Whatsapp Email. Половина успеха хорошего шашлыка - отборное мясо высшего качества. Но только первая половина. А вот второй, без сомнения, является правильно приготовленный для этого шашлыка маринад. В конце концов, именно он способен придать практически любому мясу совершенно неповторимый вкус, а также, что еще более важно, сделать мясо более мягким и нежным.
Искусство создания маринада весьма непростое, ведь самих рецептов существует множество. И даже если в этой статье приведены 12, это далеко не окончательное число! Между прочим, "тайну" маринада знали даже великие римляне. Например, один из них изрядно удивил гостей, подав говядину от от одного животного, но замаринованную несколькими способами. Причем гости приняли это мясо как совершенно разное, расхваливая удивительные "иноземные" лакомства.
Вот, что значит умение правильно подобрать тонкие вкусовые оттенки! Сегодня заказать лучшее мясо для шашлыка и сам шашлык, приготовленный опытным шеф-поваром по оригинальному фирменному рецепту "Мястории", можно на нашем официальном сайте.
Говядина, свинина, птица - поверьте, там есть из чего выбрать!
Просто заходите в соответствующий раздел. Ваш TOP 12 маринадов Ну а теперь приступаем. Вашему вниманию предлагаются 12 наиболее популярных способов создания маринада к шашлыку, каждый из которых по-своему уникален.
И даже одно и то же мясо никогда не будет одинаковым. Причем вы можете внести собственные изменения и дополнения, ведь создание маринада - процесс творческий. Маринад на основе кефира Кефир способен преобразить вкус мяса. Ингредиенты: Свинина: гр. Кефир: 1 л. Лук репчатый: 2 головки Специи: соль, кинза, перец по вкусу Способ приготовления: Свинину нарезаете так, как предпочитаете.
Затем выкладываете куски мяса в один слой, сверху колечками лук. Солите и перчите на свой вкус, но не слишком усердно, чтобы мясо не пустило много сока. Не забудьте присыпать кинзой и, конечно, равномерно залить кефиром. Точно так же приготовьте второй слой.
Замаринуйте в холодильнике в течение х часов. Маринад для узбекского шашлыка Для узбекского стола шашлык является такой же обязательной составляющей, как и легендарный плов. Ингредиенты: гр.
Способ приготовления: Нарежьте мелкими кусочками баранину, положите в емкость и перемешайте с луком, специями, уксусом. Уберите все в холодильник на часа. Пока маринад передает вкус мясу, нарежьте курдючное сало, вымойте, обсушите и нарежьте кинзу. Выньте мясо из маринада и нанизайте на шампуры, чередуя с кусками сала.
Запекайте на углях, посыпав в качестве пассировки мукой. Перед подачей посолите и присыпьте кинзой.
Маринад с имбирем и соевым соусом Считается, что это маринад "изобрели" японские повара. Ингредиенты: 2 см. Только не переусердствуйте с перцем!
:no_upscale()/imgs/2021/04/23/14/4630836/232c5faab4f08353933d7e13d613169b75fb8d03.jpg)
Натрите на терке имбирь, а мясо нарежьте крупными кусками. Добавьте имбирь с красным перцем к говядине и перемешайте. Влейте соевый соус и оставьте "доходить" на часа. Маринад для армянского шашлыка Армянский коньяк и шашлык по-армянски пробовали многие.
Ингредиенты: гр баранины 20 гр курдючного жира 1 головка репчатого лука мл водки или коньяка 20 гр сушеной зелени 20 гр свежей зелени 20 гр красного перца 20 гр лимонной кислоты Способ приготовления: Баранину нарезать на кусочки толщиной 4 см.
Для маринада на 2кг мяса смешиваем: - кардамон 15г - хмели-сунели 20гр - большое количество лука 1,2кг - минералка сильно-газированная 0,5л - свежий кориандр 50г - соль 15г - перец 5г Рекомендую жарить баранью корейку на чугунной решетке!
Денис Софонов, шеф-повар кейтеринга. На 1кг бараньей корейки готовим маринад: - красное вино мл - кинза 15г - лук репчатый 2 средние головки - соль 15г - сахар 10г - перец красный молотый 5г - хмели-сунели 5г Мариновать 1 час! Говяжий антрекот толстый край, рибай. Совет: Замороженную говядину необходимо размораживать в холодильнике, в самой холодной его части, постепенно, в течение суток, а то и больше, в зависимости от веса отруба.
Затем говядину необходимо выдержать при комнатной температуре, в идеале довести её до 12 С. Охлажденную говядину обрабатываем сразу, как только доставили её в дом. Антрекот, как по мне, не требует маринада. Я всегда готовлю это мясо, посыпая дробленым черным перцем и крупной солью. Далее жарю исключительно на чугунной решетке до нужной прожарки.
На 1кг антрекота готовим томатный маринад: - томаты в собственном соку или обычные томаты 0,5 кг - кинза 30гр - лук репчатый 2 головки - соль по вкусу - смесь 5 перцев 5г - масло подсолнечное 50г - вода мл Мариновать 1 час!
Мясо обязательно нарезаем стейками! Для маринада на 1кг мяса используем: - сухие перемолотые специи: соль, перец, паприка, семена молотой горчицы, кориандр по 5г - масло оливковое или масло виноградной косточки 50г Мариновать часа! Свиная корейка. Совет: Выбрать свинину не сложно, обратите внимание на: Светло-розовой цвет - этот цвет свинины ни с каким другим не спутаешь Старое мясо — тёмное и затянуто плотной плёнкой, от него сразу отказываемся У молодой свинины небольшие и белые прожилки жира Берем свинину только в проверенном месте!
Для маринада на 2кг мяса смешиваем: - кориандр 30г - хмели сунели 20г - паприка сладкая молотая 10гр - большое количество лука 1,2кг - минералка сильно-газированная 0,5л - соль 15г - перец 5г Как и в случае со свиной шейкой, кориандр растираем руками и смешиваем с остальными ингредиентами! Маринуем 2 часа!
