Калорийность белого сыра
Отправить код повторно через 0: Москва Производственная ул. Глобус Есть в наличии. Нешатель — интересный сыр с плесенью из Франции, обладающий особым вкусом. Эль Пастор.
А главная особенность технологии производства козьих сыров — первоначальный этап, предусматривающий принудительное созревание. Это вызвано особым строением белка козьего молока и невысоким уровнем его кислотности.
Примечание: Кислотность козьего молока нужного для быстрой свертываемости уровня достигается добавлением строго выверенных доз раствора хлористого кальция или ортофосфорной кислоты. В остальном общий принцип производства козьих сыров аналогичен технологии изготовления сыров из коровьего молока. Это касается и получения разных видов и сортов готовой продукции.
Козий сыр, благодаря уникальному минерально-витаминному составу готового продукта, является не только вкусным, но и крайне полезным для здоровья человека продуктом. В числе микроэлементов стоит отметить железо, цинк и медь. Макроэлементы представлены кальцием, магнием, натрием, фосфором, калием и серой.
Данный пищевой продукт, вне зависимости от того, мягкий это козий сыр или твердый, крайне полезен для правильного обмена веществ, для здоровья кожи, зубов, костей и повышения общего иммунитета. Говоря о классификации и видах сыра козьего, несмотря на особенности изготовления в разных странах мира, общим является следующее.
Вся эта продукция условно делится на мягкие, твердые и полутвердые сыры. Мягкие творожные, сливочные сорта отличаются приятным вкусом, консистенция мягкая нередко достаточно сложно отрезать части ножом из-за высокой вязкости.
Наиболее известные виды:. Этот сорт можно встретить, так молодого возраста с творожным, нежным вкусом, так и прошедшим определенную выдержку. Выдержанный сыр Шевр обладает терпким, более острым вкусом. Шабишу дю Пуато. Такой продукт «на любителя», поскольку, имея приятный острый привкус, обладает характерным для козьего молока запахом. Несмотря на то, что приготовление этого вида сыра предусматривает внешнюю обработку золой, внутреннее содержание готового продукта исключительно белого цвета.
Вкусовые оттенки получаются путем добавления лимона и соли. Кроттен де Шавиньоль.
Оригинальный внешний вид в форме маленьких головок сыра. Отличается выразительным специфическим ароматом и привлекательным вкусом с нотами фруктов, орехов.
Эль Пастор. Сыры из козьего молока, изготавливаемые на одной наиболее известной не только в Испании, но и далеко за ее пределами сыроварне. Фрукты и бри — лучшее сочетание.
Камамбер — мягкий сыр, изготовленный из коровьего молока. Бри и камамбер похожи, но бри чуть менее жирный. Подавая эти сыры на стол, стоит достать их из холодильника примерно за час до прихода гостей.
Они любят комнатную температуру, а холод может убить их природную нежность. Мягкие сыры с обмытыми краями Вкус этих сыров варьируется от очень мягкого до острейшего.
Они солоноваты, а корочка этих сыров имеет красноватый оттенок. Мюнстер — сыр с резким запахом и острым вкусом. Хорошо сочетается с пряными сильными винами.
Например Chianti, Tokaj или Pinot Gris. Во Франции очень популярной является вареная картошка, залитая расплавленным сыром Мюнстер. Также сыр используется как начинка для пирогов или как составляющая часть самых разнообразных салатов. Маруаль — золотистый, ароматный сыр. Этот вид сыра является одним из самых знаменитых и любимых в мире мягких сыров. Маруаль как правило имеет квадратную форму, что весьма удобно для бутербродов.
Вкус у этого сыра довольно терпкий и острый, чувствуется привкус забродивших фруктов, поэтому запах от сыра довольно особенный. В сочетании с терпким вином этот сыр превращается в изысканный деликатес. Голубые сыры с плесенью Рокфор — самый знаменитый французский сыр с плесенью. Его можно узнать по зелено-голубым прожилкам и яркому аромату. Все люди в мире делятся на тех, кто не понимает, как можно это есть, и на тех, кто проникся пикантным острым вкусом и никогда ему не изменит.
.jpg)
Рокфор сочетается с винами: Cahors, Sauternes, Porto. Дор блю — немецкий голубой сыр. Его лучше есть с орехами и виноградом. Если Вы едите несколько сортов сыра одновременно. То этот сорт лучше оставить напоследок послевкусие будет долгим и сыр лучше «раскроет» свой вкус. Горгондзола горгонзола — один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом.
Сыр бывает двух видов: Дольче и Пиканте. Горгондзола Дольче лучше сочетается с белым сухим вином. С Горгондзолой Пиканте обычно употребляется красное сухое вино. Этот сыр придает пикантность десертам, соусам, салатам и горячим блюдам. Плавленые сыры Настоящий плавленый сыр вовсе не низшая ступень сыров.
Существуют плавленые сыры, которые принято считать настоящими деликатесами.
Шабцигер - это швейцарский плавленый сыр, который производится из коровьего молока с добавлением клевера. Он обладает травяным солоновато-кислым вкусом и подходит не только для намазывания на бутерброд, но и для использования в качестве густого соуса. Сен Жульен — очень известный деликатесный плавленый сыр, покрытый лесными орехами. Прекрасный десерт, особенно в гармонии с насыщенными красными сладкими винами.
