Пастила из алычи на солнце,
Чтобы ягоды не пригорели, добавляют небольшое количество воды. Грузия не очень известна своими десертами, но сладости играют немаловажную роль в ее культуре питания. Подготовленные плоды поместить в соковарку, выпаривать в течение 60 минут. После того, как пастила высохла, аккуратно отделить её от бумаги при помощи ножа и скручивать любым способом, как вам нравится.
Алычу можно использовать абсолютно любого цвета. Главное, чтобы ягоды были спелыми, без гнили и повреждений. Первым делом алычу промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг.
Затем плоды перекладывают в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Чтобы ягоды не пригорели, добавляют небольшое количество воды. Ягоды, при постоянном помешивании, начинают бланшировать на маленьком огне в течение 10 — 15 минут. В ходе этой процедуры кожура у алычи полопается, а ягодная масса превращается в кашеобразное состояние.
Алычу перекладывают на металлическое сито с мелким сечением и начинают перетирать с помощью деревянной лопатки или ложки. В итоге, получается алычовое пюре, полностью освобожденное от косточек и шкурки.
К ягодной массе добавляют сахарный песок и все хорошенько перемешивают.
Если масса получилась слишком жидкой, то ее уваривают на небольшом огне до загустения. Сушить такую пастилу можно как естественным способом, так и с помощью духовки или электросушилки.
Подробнее рассмотрим последний вариант. Если сушильный аппарат снабжен специальными лотками для приготовления пастилы, то алычовое пюре выкладывают на них. Если же специальных емкостей нет, то решетки сушилки застилают бумагой для выпечки, вырезанной по размеру лотков. Чтобы ягодная масса не прилипала, поверхность бумаги смазывают растительным маслом. Время сушения варьируется от 5 до 12 часов и зависит от толщины ягодной массы. Смотрите видео от канала «Вегетарианская и постная кухня Елены» — Фруктовая пастила из яблок и слив.
Перебранную и промытую ягоду проваривают с добавлением воды до мягкости. Затем ягодную массу перетирают через сито, освобождаясь от косточек и шкурки. К пюре добавляют грамм сахара и перемешивают его до полного растворения. Сладкую ягодную массу перекладывают в миску с толстыми стенками и уваривают до загустения и уменьшения в объеме вдвое.
К яичному белку добавляют оставшийся сахар. Яйцо взбивают с помощью миксера до образования плотной пены. В слегка остывшее алычовое пюре добавляют белки и все еще раз тщательно перемешивают. Противень застилают бумагой для выпечки, не забывая смазать ее растительным маслом без запаха.
Сверху выкладывают белково-алычовую массу слоем 1,5 — 2 сантиметра. Сушат пастилу в духовке при температуре 85 — 90 градусов. Чтобы влажный воздух мог спокойно выходить из духового шкафа, дверцу держат приоткрытой, примерно, на два пальца.
Можно положить в зазор кухонную прихватку.
Чтобы облегчить приготовление домашней пастилы, воспользуйтесь следующими советами:. Пастила может храниться в холодильнике до 1 года. Для этого продукт, скрученный в трубочки, помещают в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и плотно закрывают крышкой. Домашняя белевская пастила из яблок без сахара. Как из пастилы сделать розочку. Съедобные цветы из пастилы своими руками.
Пастила из клубники в духовке в домашних условиях. Вяленая хурма в домашних условиях. Тыквенная икра на зиму.
Янтарное варенье из груш дольками прозрачное на зиму. Варенье из калины красной на зиму с косточками. Квашеная капуста с морковью на зиму хрустящая классическая. Маринованные чесночные стрелки на зиму.
Простое варенье из ирги на зиму. Маринованный острый перец в медовой заливке. Как сушить апельсины в духовке для декора. Творог из ряженки в домашних условиях. Варенье из граната и рябины. Витаминная смесь с медом, лимоном, тыквой и имбирём. Облепиховый чай на палочке замороженный. Маринованные лисички в томатном соусе на зиму в банках.
Тыквенное пюре. Как варить кизиловое варенье с косточками на зиму. Лучшая кабачковая икра в домашних условиях на зиму. Вяленые сливы с чесноком и травами на зиму в в масле растительном.
