Как сделать украинскую колбасу, Тайна купатерии. Мистическая история со счастливым концом
Кишки венгерские о которых я писала Tashi Стоили они в прошлом году грн пачка, с позапрошлого года подорожали в 2 раза- тогда были 4 - грп пачка, в пачке 10 м. Края колбасного батона закругляем и плотно завязываем не менее чем двойным узлом. У каждого свой вкус и горчица разная на вкус. Тайна купатерии.
Форумы Основной Основные принципы приготовления колбас дома Новые публикации.
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски" Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое.
Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня! Украинские колбаски для жарки. Из свиного окорока? Автор темы: ladoga , 15 Apr Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить. Опубликовано 15 April - Всем форумчанам привет!
Для этих целей прикупил в Ленте свиного окорока. НО уже после покупки знакомая сказала, что окорок для этой цели не годится - слишком жесткий. А теперь вопросы: 1. Заранее благодарю всех конструктивных участников обсуждения! Сообщение изменено: ladoga, 15 April - Эксперт Заблокированные сообщений Имя: Вячеслав Страна:. Жирка добавить и вперёд.
Сообщение изменено: pokko1, 15 April - Это нравится: Вячеслав Н. Мясо на крупной решётке, сыр нарезан 0. Специи по вкусу, очень для купат понравилась смесь хмели-сунели.
Набиваю и морожу, по надобности оттаиваю ночь в холодосе, потом варю, затем обжариваю Сообщение изменено: berezikoff, 15 April - Популярное сообщение berezikoff , это точно украинская?
Мне нравится. Леониха МО. Популярное сообщение я первый раз слышу, что свиной окорок-жесткое мясо. Oleg, Серёга, frenk и 7 другим пользователям это нравится. Опубликовано 16 April - Oleg Почетный модератор Супермодераторы сообщений Страна:. Bee happy, Арабеска, Умница и еще одному пользователю это нравится. А у тебя они каждую ночь в кровати спят гы-гы. Если чисто по "науке", то определенная часть туши свиньи шла на определенные цели.
Уши и хвосты имели свои способы приготовления. Я думаю, тут ещё многие меня добавят. Что-то уходило не солонину, которую потом долго вымачивали и варили борщи. Ну и конечно колбаса. Я бы ее не называл украинской, по той простой причине, что сейчас встрепенется народ по обе стороны границы. А когда ее границы ещё не существовало, то имела она простое название, даже на Кубани просто колбаса домашняя.
Наверно в пику магазинной. Легенда гласит, что в кишки свиньи можно всю саму эту свинью и запихнуть. Что, на мой взгляд, чистое преувеличение. Судите сами. Тонкой кишки в свинье ок. В ту тору народ ещё ничего не знал про цевки, поэтому самым продвинутым инструментом был коровий рог, а так, брали проволочку, мастерили из не колечко и ручками, ручками Поэтому иногда эту колбасу называют "Пальцэм пхана". Хранили эту колбасу в глиняных сосудах, так званых глэчиках, залитую свиным смальцем.
Шо это была за ковбаса! Мамо моя родная! И Вы поймете, что приготовить натуральную колбасу в домашних условиях невероятно просто!
Готовьте традиционные блюда национальной кухни по оригинальным домашним рецептам вместе с HobbyMama! Леночка, я же не дразню! Я вдохновляю! А вообще-то это муж виноват — погнал меня с пикника домой за фотоаппаратом, чтобы я колбаски запечатлела. А они так аппетитно на фото выглядят, что пришлось и рецепт опубликовать:. Эх, так захотелось на дачу, шашлыков и домашних шпикачек… У нас на базаре очень редко продают кишечную оболочку.
Продавцы предпочитают сами делать кровянку, колбасу и продавать. Так ведь дороже выходит. Но не понятно чем ее там начиняют…. Мы раньше тоже думали, что оболочку для домашней колбасы можно купить только на рынке. А тут случайно обратили внимание, что она и в магазине продается. Причем уже очищенная и солью засыпанная.
Ее в таком виде можно в холодильнике очень долго хранить и делать колбасу по мере надобности. Никогда не видела в магазине ничего подобного. А как «оно» хоть называется, в каком отделе продается? Мы купили в мясном отделе в Ашане. Называется «натуральна ковбасна оболонка».
Упакована в плоские прозрачные коробочки, как рыбные пресервы. Сейчас специально залезла в холодильник, глянула на упаковку, оказалось, что производитель наш местный, запорожский.
Замечательный писательский дар у Елены! Все описано талантливо И вкусно! Творческих успехов вам, Леночка! Ваш адрес email не будет опубликован. Простой рецепт песочного печенья и шоколадной глазури для него. Необходимые ингредиенты и пошаговая инструкция приготовления с фото. Затем говядину перекручиваем на мясорубке с самой мелкой решеткой, полужирную свинину, перекручиваем на мясорубке с решеткой мм, а грудинку режем мелкими кубиками 6 -8 мм.
Перекрученное и порезанное мясо смешиваем, добавляем специи, ледяную воду и вымешиваем с помощью миксера до образования связующих волокон. Полученный фарш набиваем в оболочки и завязываем веревкой. Сформированные батоны подвешиваем для осадки, и выдерживаем в течение часов при комнатной температуре. После осадки, помещаем колбасу в разогретую духовку до 90 градусов на обжарку. Обжариваем 30 минут. Затем понижаем температуру до 80 градусов, на дно духовки ставим емкость с горячей водой, в один из батонов вставляем кулинарный щуп, и продолжаем готовить до достижения температуры внутри батона градусов.
