Как чистить утку от перьев, Как ощипать утку?
Это необходимо для того, чтобы пух с перьями не сгнили. Введите фразу и нажмите Enter. Раньше собирал пух, потом перестал, потому что в нем бывает попадается всякая живность — пероед и другие насекомые. Не советуем. Бывало и не вымачивал, смотря чем питается утка.
Попробую сделать это сама муж — охотник. Если правильно поняла, то важно обязательно вымачивать тушку, чтобы избавиться от запаха. Всегда ощипываю сухим способом, и абсолютно не принципиально с какого пера начинать крупного или мелкого. Раньше собирал пух, потом перестал, потому что в нем бывает попадается всякая живность — пероед и другие насекомые. Да и если попадется несколько перьев с кровью, то может быть потом запах неприятный. В остальном всё так и делаю, как в статье описано.
Вымачивать обязательно, а то можно блюдо запороть. Бывало и не вымачивал, смотря чем питается утка.
Если она красивенькая, жирная и желтая, а в зобу и желудке кукуруза или пшеница тогда не вымачивал, или вымачивал но недолго. Если она худая, синяя, а в зобу и желудке рыба, головастики, или тина всякая, то вымачивать обязательно. И можно в воду добавить немного соли и яблочного уксуса. Ладно,пойду щипать. Три уже вымочились надо в морозилку их закинуть, а трёх ещё щипать предстоит. Еще важно просматривать кишки на наличие паразитов и делать надрез по грудке вдоль киля в тех же целях.
В основном попадается чистая птица, но бывают исключения. Если кишки чистые, а в месте разреза грудки красное и чистое без белых включений , то готовьте смело. Следить за комментариями к этой статье.
Содержание 1 Тонкости и хитрости ощипывания 2 Способы ощипывания диких уток 2. Поделиться Share Tweet Share. Вам также может понравиться: Изготовление манка на утку своими руками. Популярные способы осенней охоты на утку. Как разделать и замариновать дикого зайца?
Как правильно и вкусно приготовить фазана? Комментарии: Виктор. Добавить комментарий Отменить ответ. Кстати говоря, мнения относительно того, стоит заниматься ощипыванием сразу после умерщвления или стоит выждать определенное время, расходятся. Большинство заводчиков советуют лишать птицу перьев сразу, как только с нее стечет кровь, пока тушка еще теплая.
Однако, другие советуют выждать часа, чтобы подкожный жир остыл. Считается, что так щипать перья будет проще и кожа не будет при этом травмироваться.
Не забывайте также и о том, что утиный пух и перья — ценный материал, их можно использовать для наполнения перин и подушек. Поэтому важно работать аккуратно, а шею птицы обернуть тканью или газетой, чтобы перья не испачкались кровью. Также при работе можно сразу сортировать перья, это удобно и поможет сэкономить время в дальнейшем.
Также популярный и известный метод, часто используемый в домашних условиях.
Возможно, он немного сложней предыдущего, ведь требует определенных предварительных приготовлений. Но при внимательности и сноровке сложностей возникнуть не должно. Обращаем ваше внимание, что выщипанные таким образом перья уже не годятся для их дальнейшего использования. Поэтому если утиный пух представляет для вас ценность, правильней воспользоваться первым методом. Само по себе ощипывание уток — это, конечно же, не самое приятное занятие. К счастью, сейчас придуманы специальные приборы, которые могут взять на себя часть этой черной работы.
А если чистить полностью отдельные участки, и только затем переходить к следующим, то не выщипанные участки сохраняют тепло, и работать легче. Но, даже если мы очень тщательно ощиплем тушку, всегда остается одна проблема — это пеньки, то есть часть пера под кожей. Так просто их не вытащишь. Я долго с ними мучилась. Иногда мы даже при забое утки просто снимали кожу, чтобы не ощипывать. Но при таком способе терялся утиный жир, который выбрасывался вместе с кожей.
Поэтому приходится как то бороться с пеньками. Некоторые предлагают опаливать выщипанную тушку утки над газовой конфоркой.
Но при этом многие пеньки уходят ещё глубже под кожу. Я выбрала способ вытаскивания каждого пенька пинцетом. Но все же это очень долго. Может быть, кто-нибудь подскажет, какие ещё существуют способы очищения утки от пеньков, более легкие и быстрые? После завершения ошпаривания и выдирания перьев быстрее всего удалить пеньки будет с помощью ножа.
Мы обычно делаем вот так, как показано на картинке. Но приходится срезать часть шкуры, другого способа пока не нашли. Помещаете тушку утки в мешок, потом его обдаем кипятком и с помощью электрического утюга начинаем им обдавать мешковину.
Под воздействием утюга образуется искусственная парилка, с которой мясо тушки станет мягким, и перья выдернутся легко, при этом, не оставляя пеньков. Слышали об очистке тушек уток с помощью мешка и утюга, но не видели на деле. Как долго утку утюжить в мешке? Использование ножа для удаления пеньков будет немного долгим процессом и руки быстро устанут от деликатного срезания шкуры. Также можно применить перосьемную насадку, которую можно одеть на шуруповерт и в кратчайшие сроки удалить перья с пеньками.
Мы частенько используем такую насадку, и очистка тушки от перьев происходит очень быстро. Применение электроинструментов и различных пероочистных насадок намного ускоряет процесс очистки перьев с тушки утки. Пробовали тоже так очищать и остались очень довольные этой народной хитростью. На качество очистки от перьев влияет наличие или отсутствие линьки у утки.
Многие птичники не проводят забой уток в период линьки, поскольку пеньки могут оставаться в тушке с наибольшей вероятностью.
